Erhältlich bis 15.10.

Küchenchef Luca Norcia hat für Bageterie Boulevard ein brandneues Chef Menu kreiert, inspiriert vom sonnigen Süden Italiens. Freuen Sie sich auf das Baguette Campano mit geräucherter Coppa, Mozzarella und frischen Feigen oder auf Salsiccia Napoli mit Provolone und eingelegtem neapolitanischem Brokkoli. Dazu gibt es eine cremige Rapini-Suppe mit neapolitanischem Brokkoli und Linsen.

Luca Norcia

Die erste Lehrerin von Luca Norcia war seine neapolitanische Großmutter, der er sonntags beim Zubereiten des Familienessens half.

Es war seine Großmutter, die ihm als Schuljause helles Brot mit Salsiccia einpackte – ein Gericht, das untrennbar zu den Straßen und Ständen Neapels gehört. Genau diese Kindheitserinnerung inspirierte Luca bei der Kreation des Menüs für Bageterie Boulevard. Aus der Gegend um den Vesuv wählte er für die Baguettes aus dem Chef Menu Kampanien außerdem die allgegenwärtigen Feigen, den typischen eingelegten Brokkoli, regionale Käsesorten und luftgetrockneten Schopf, bekannt als Coppa.

Seine professionelle Kochausbildung erhielt Luca Norcia an der Akademie für Köche und Konditoren in Mailand, wo er unter der Anleitung von Sterneköchen lernte. Später kochte er selbst in vielen renommierten Küchen in Frankreich, Monaco und Spanien. Luca engagiert sich auch aktiv in der Ausbildung junger Köche und leitet in Prag, wo er seit über 10 Jahren tätig ist, die Küche des Café de Paris auf der Kleinseite.