Chef Menu vom Bauernhof

Tomáš Popp

Das Chef Menu vom Bauernhof hat Tomáš Popp kreiert. Ursprünglich Küchenchef, widmet er sich modernen Trends in der Gastronomie mit Schwerpunkt auf Regionalität, Saisonalität und höchster Qualität der Zutaten. In die Gastronomie bringt er Themen wie das Zusammenspiel von Lebensstil und Umwelt, die Förderung der lokalen Wirtschaft und eine nachhaltige Landschaftspflege ein.

Tomáš liebt das Kochen, kümmert sich aber auch um die Zutaten. Er betreibt Bauernläden in der Region Plzeň und koordiniert im Verband ENVIC die besten Bauernmärkte Tschechiens. Diese veranstaltet er bereits seit 2010, als er mit einem Bio-Erntedankfest begann. Ganz einfach gesagt: Er bringt Bauern und Produzenten hervorragender Lebensmittel mit Köchen zusammen.

2016 übernahm Tomáš die Leitung der tschechischen Nationalmannschaft der Köche und Konditoren. 2018 gewann er mit ihr einen internationalen Kochwettbewerb in Singapur. Im selben Jahr erreichte das Team den achten Platz beim Culinary World Cup in Luxemburg.

Im Chef Menu vom Bauernhof können Sie sich auf hochwertige regionale Zutaten freuen.

Chef Menu vom Bauernhof

Backerl in Schwarzbier

In Schwarzbier geschmorte Schweinsbackerl vom Hof Čečkovice, Gouda, marinierte gelbe Rüben von Mlýn Podhora, Krendressing, Spinatpesto und Rucola.

Hendl & Kaschkawal

Gezupfte, leicht geräucherte Hendlkeulen, Kaschkawal-Käse von der Agrofarma Červený Kameň, pikantes Maisdressing, Ofenparadeiser, Koriander und Little-Gem-Salat.