Alexia Falcone

Alexia Falcone liebt Paris

Paris ist für Alexia nicht nur ihr Zuhause – seine bunten Märkte sind für sie auch eine ständige Quelle der Inspiration. Die französisch-amerikanische Küchenchefin begann ihre Karriere an der Kochschule Ferrandi und verfeinerte ihr Können anschließend an Orten wie dem renommierten Feinkostgeschäft Fauchon.

Viele Jahre lang besaß und führte sie ein französisches Restaurant im Bundesstaat New York, danach war sie Küchenchefin des Restaurants Pomze in Paris, das mit dem Bib Gourmand des Guide Michelin ausgezeichnet wurde. Ihren Platz hat Alexia in Tschechien gefunden, derzeit als Küchenchefin des Hotels Paloma. Damit kehrte sie nach vielen Jahren nach Tschechien zurück – in den 90er-Jahren leitete sie unter anderem die Küche der Brasserie Circle Line, die 1997 zum besten Restaurant Prags gekürt wurde.

Für das Wintermenü von Bageterie Boulevard hat Alexia die beliebte Suppe aus dem Hotel Paloma gewählt – mit süßen Karotten und französischem Curry. Beide Baguettes dieses Menüs sind von Produkten aus der Pariser Region Île-de-France inspiriert. Das eine vereint alle Aromen der ikonischen französischen Zwiebelsuppe in einem knusprigen Baguette, das andere kombiniert geschmolzenen Brie aus dieser Region mit saisonalen Birnen und einem kräftigen Dressing mit französischem Senf.
Das Pariser Menü von Küchenchefin Alexia Falcone können Sie in allen Restaurants von Bageterie Boulevard genießen.