Jan Punčochář

Hervorheben möchte ich die Schweinsstelze. Sie gehört zu den Säulen der klassischen tschechischen Küche. In meinem Rezept gart sie langsam, damit sie schön saftig bleibt.

Das Chef Menu vom Meister der böhmischen Küche stammt von einem der Besten seines Fachs. Jan Punčochář ist Küchenchef des Grand Cru Restaurant, Lodecká 4 und zweifacher Gewinner der Umfrage „Zlatý kuchař“ (Goldener Koch). Er arbeitete in Michelin-Restaurants in Österreich und Deutschland, und seine kulinarischen Glossen, Rezepte und Beobachtungen können Sie unter anderem auf lidovky.cz genießen.