Chef Menu von Miroslav Kalina

Die Inspiration aus Frankreich und dem Elsass zeigt sich im Chef Menu am deutlichsten in zwei saftigen Baguettes voller Fleisch und Gemüse. Das erste – Stelze Munster – ist mit Stücken köstlicher geräucherter Stelze, Krautsalat, Zwiebeln und würzigem französischem Munster-Käse gefüllt. Das zweite heißt Hendl mit Steinpilzen: Neben Hühnerkeulenfleisch mit Chili finden Sie darin Babysalat mit Zitronendressing, eingelegte Schwammerl und Jungzwiebeln. Eine zusätzliche Dimension verleiht ihm das Überbacken mit Parmesan-Béchamel.

Mirek Kalina

Für das Chef Menu hat Miroslav Kalina ein elsässisches Menü kreiert, das Sie nicht nur an kalten Tagen wärmt und belebt.

Miroslav Kalina kennen Sie vielleicht als Juror der beliebten Kochshow MasterChef, wo er mit strengem, aber gerechtem Blick über Kochtalente aus ganz Tschechien wacht. In seinem eigenen Restaurant, das seinen Namen trägt, widmet er sich dem Besten der französischen und österreichischen Küche. Sobald Sie alle Gerichte aus unserem Chef Menu gekostet haben, schauen Sie unbedingt dort vorbei – zum Beispiel auf das legendäre Kalbsbries.