Chicken Fontina

Saftige, in Kräutern gebratene Hendlbrust, Radicchio, milder Bergkäse Fontina, Haselnussdressing und Haselnüsse

Beef Brasato

In Wurzelgemüse und Rotwein geschmortes Rindfleisch, leicht pikantes Dressing aus grobkörnigem Senf, saftige Zwiebeln in Balsamico, Grana Padano und frischer Vogerlsalat

Norwegische Scholle

Scholle in knusprigem Backteig mit Dille-Kapern-Dressing, Essiggurkerl und Frühlingszwiebeln im getoasteten Muffin

Kichererbsen-Cremesuppe

Kichererbsen-Cremesuppe, mit Obers verfeinert, geröstete Pancetta und Croûtons

Dänisches Roastbeef

Roastbeef-Scheiben, traditionelle dänische Remoulade mit Kapern, Paprika und Essiggurkerl, rote Zwiebeln in Balsamico und Rucola

Pork Polse

Scheiben vom knusprigen, langsam gebratenen Schweinsbauch, dänischer Kümmelkäse, Rotkrautsalat, Senfdressing und Babyspinat

Frikadeller

Traditionelle dänische Fleischbällchen mit Blauschimmelkäse, Rote-Rüben-Remoulade, gegrillte Zwiebeln

Muschelsuppe

Cremesuppe von Miesmuscheln, Mais und Obers mit Dille

Azoren-Lungenbraten

Scheiben vom Schweinslungenbraten, überbacken mit Azoren-Käse und Chorizo, dazu in Portwein geschmorte Zwiebeln, Rucola und erfrischendes Mirabellen-Dressing

Hendl mit Tapenade

Hendlbrust, Rohschinken, Schafkäse, mit Thymian abgeschmeckte Oliventapenade und Babyspinat

Caldo verde

Grünkohlsuppe mit Erdäpfeln und Chorizo-Chips

Hendl und Parenica

Gebratene Hendlbrust, köstlicher Parenica-Käse, marinierte Gurke, zerbröselte Grammeln, eingelegte rote Zwiebeln und Rote-Rüben-Blätter

Spanferkelbraten

Spanferkel mit saftigem, geröstetem Kraut und Karotten, dazu feiner Brimsen aus Schafmilch und Frühlingszwiebeln

Demikát

Neben dem milden, salzigen Brimsen sorgen Erdäpfel und geröstete Croûtons für die richtige Konsistenz

Hendl-Strips und Harissa

Gebratene Hendlstücke im Kräuter-Couscous-Mantel, Zitrus-Chutney, Babyspinat, Harissa-Dressing, Joghurt mit Minze

Kalb und Halloumi

Scheiben vom Kalbsbraten, Gemüse-Chutney, gegrillter Halloumi, mildes Chili-Dressing, Petersilienöl, Rucola

Süßkartoffelsuppe

Süßkartoffeln, rote Linsen, Sesam, Dattelsirup

Pepito

Schweinslungenbraten, Safrandressing, gegrillte Paprika, pikante Chorizo, Schafkäse und Babyspinat

Gascogne

Gebratene, gezupfte Entenkeulen, aromatische Schalottenmarmelade, milder französischer Käse Tomme Noire und würziger, vitaminreicher Rucola

Baratzuri

Cremesuppe aus geröstetem Knoblauch und Geflügelfond mit knusprigen Croûtons, Thymianöl und sanft scharfem Espelette-Chili

Rind à la Bozen

Langsam gebratenes, mariniertes Rindfleisch, Grillgemüse mit Rosmarin, Parmesan-Béchamel, Schnittlauchdressing, Rucola

Pute und Provolone

Putenbrust in Zitronenpfeffer, Provolone, gegrillte Karotten mit Balsamico, geröstete Rosinen, Minzdressing und Vogerlsalat

Backerl in Schwarzbier

In Schwarzbier geschmorte Schweinsbackerl vom Hof Čečkovice, Gouda, marinierte gelbe Rüben von Mlýn Podhora, Krendressing, Spinatpesto und Rucola.

Hendl & Kaschkawal

Gezupfte, leicht geräucherte Hendlkeulen, Kaschkawal-Käse von der Agrofarma Červený Kameň, pikantes Maisdressing, Ofenparadeiser, Koriander und Little-Gem-Salat.

Schweinslungenbraten mit Bergpfeffer

Marinierter Schweinslungenbraten, Gruyère, Dressing mit fermentiertem Bergpfeffer, Scheiben vom Ofenkürbis, Dip aus gerösteten Paprika, Speck und Rucola

GEZUPFTES RIND TRÜFFEL

Gezupftes Rindfleisch aus dem Ofen, Vacherin Mont d’Or, Paste aus weißen Bohnen mit Trüffelöl, Scheiben vom gerösteten Sellerie und Vogerlsalat

Zwiebelsuppe

Zwiebelcremesuppe mit frischem Thymian, serviert mit gerösteten Schinkenwürfeln, Beluga-Linsen und Croûtons aus dunklem Brot

Hendl mit Tapenade

Hendl mit Kräutern der Provence, Tapenade aus schwarzen Oliven und Lavendel, Cantal-Käse, geröstete rote Paprika, Dressing und Mesclun-Salatmischung.

KALB MIT RATATOUILLE

Kjufte mit Ajvar

Traditionelle bulgarische Fleischlaberl, Ajvar aus Melanzani und gerösteten Paprika, Kaschkawal-Käse, Dressing und Salat

Hendl-Souvlaki

Gebratene Hendlstücke in Kräuter-Joghurt-Marinade, frischer Balkankäse, Tzatziki, Gurke und Rucola

Tarator-Suppe

Kleine kalte Degustationssuppe mit Joghurt, Gurken, Knoblauch, Dille und Walnüssen

Dunkles Baguette mit Grillgemüse

Grillgemüse – Melanzani, rote und gelbe Paprika mit Kräutern und Olivenöl, dazu gegrillter Halloumi

FLÄMISCHE PUTE

Gezupftes Putenfleisch aus dem Ofen, Käse Brugge Old, Walnüsse, Vogerlsalat und Senf-Chicorée-Dressing

WALLONISCHE BOULETTE

Traditioneller faschierter Braten vom Kalb und Schwein mit Kräutern, eingelegte Kürbis-Julienne, karamellisierte Zwiebeln mit Thymian, Gouda, Dressing und Rucola.

GEBRATENE STELZE

Gezupfte gebratene Schweinsstelze, geräucherter Oštiepok, Erbsendressing, marinierte Radieschen, Rucola und Grammel-Crumble.

HENDL MOUSSELINE

Pochierte Hendlbrust, eingelegte Gemüse-Julienne, Sauce Mousseline, Babyspinat und Dressing.

La Catalana

Scheiben vom Jamón Serrano Reserva, Paradeisersalsa Brava, Patatas Pajas (Erdäpfelstroh), Vogerlsalat und Dressing

Pepito Español

Fein gewürzte Scheiben vom Schwein, Iberico-Käse, gegrillter Speck, eingelegte geröstete Paprika, Knoblauch-Aioli und Rucola

Suppe La Bomba

Erdäpfel-Karotten-Cremesuppe mit Iberico-Käse, garniert mit Chorizo-Chip

Köfte ekmek

Traditionelle türkische Fleischbällchen aus Rind- und Lammfleisch, Shakshuka aus Melanzani, Paprika und Paradeisern, Haydari-Dip mit Dille, Mayonnaise und Babyspinat

Hendl-Shish

Gegrillte marinierte Hendlstücke, Kaviar aus gerösteten Melanzani und Paprika, Käse Dil Peyniri, Joghurtdressing, Salat aus frischen Paradeisern, roten Zwiebeln und Petersilie, Rucola

Yayla Çorbası

Türkische Joghurtsuppe mit Minze, Kichererbsen und Reis

Hendl Champignon

Stelze Munster

Rote-Linsen-Suppe

Honig-Butternusskürbis

Forelle auf Rote-Rüben-Salat

Pork Belly

Entenbrust d’Arancia

Cremesuppe Verdura

Arktischer Saibling

Nussbrot mit Kichererbsen

Mangalitza

Ente

Cremesuppe von geröstetem Sellerie

Hendl Potacchio

Kalb mit Sardellen

Cremesuppe von weißen Bohnen

Kräuter-Couscous

Olivenbrot mit Artischocken

Schinkenstelze

Rindsnacken mit Lebkuchen

Kürbissuppe mit Kren

Schafkäse mit Roten Rüben

Pute mit gerösteten Paprika

Hendl-Satay

Rind Tamarinde

Asiatische Karottensuppe

Baguette mit Backerl

Fit-Baguette

Bresaola

Hendl und Pancetta

Rind Tagliata

Karfiolcremesuppe Tartufo

Verde caprino

Garnelen Salicornia

Hendl-Souvlaki

Griechische Fleischlaberl

Köstliches Dessert mit kandierten Feigen

Griechische Suppe mit Fleischbällchen

Topinambur-Cremesuppe

Schweinskarree mit Remoulade

Dänisches Putenbrot

Garnelen Skagen

Kalb mit Burrata

Hendl Arrabbiata

Suppe von gerösteten Paprika

Kürbisbrot mit Ziegenkäse

Wrap mit Kichererbsen und Fenchel

Pute Provenciale

Flank Steak & Comté

Garnelen-Bisque

Ziegenkäse mit Äpfeln

Garnelen mit Oliventapenade

Tiroler Hendl mit Speck

Gebratene Schweinsschulter

Innsbrucker Suppe

Suppe Irish Flag

Kürbis-Karotten-Cremesuppe mit Orange und Ingwer, dazu Frischkäse und Petersilienpesto

Hendl & Verdure

In Kräutern mariniertes Hendl, Grillgemüse mit Petersilienpesto, geräucherter Ricotta mit Zitronenschale, Oliven-Dressing und Babyspinat

Rind Straccetti

Rindsstreifen mit Rosmarin, Austernpilzsauce, Casizolu-Käse, gegrillte Zwiebeln, Petersiliendressing, Rucola

Verdure grigliate

Gegrillte Paprika, Melanzani und Zucchini mit Petersilienpesto, geräucherter Ricotta mit Zitronenschale, Oliven-Dressing und Babyspinat

Zuppa Sarda groß

Suppe aus Kichererbsen, Fenchel, Erdäpfeln und Karotten mit pikantem Salami-Chip und Petersilie

Pariser Box für 2

Baguettes „Zwiebelgratin mit Schinken und Gruyère“ und „Hendl, Brie & Birne“, 1 x Patatas, 5 Stk. Cheddar Fingers, 1 x hausgemachte Sauce Tartare

Zwiebelgratin mit Schinken und Gruyère

Französischer Schinken, Zwiebeln in Weißwein mit Thymian, geschmolzener Gruyère und Rucola

Hendl, Brie & Birne

Hendlbrust mit provenzalischen Gewürzen, Brie, marinierte Birnenscheiben, Dijon-Dressing und Rucola

Karottensuppe Vadouvan

Karottencremesuppe mit französischem Vadouvan-Curry, garniert mit Mandelblättchen und Kürbiskernen

Frühlings-Ombolo

Scheiben vom leicht geräucherten Schweinsbraten Ombolo mit Trüffelmayonnaise, Spargel, Omelett, Parmesan, Radieschen und Mesclun-Salat

Cevapcici mit Ajvar

Cevapcici vom Rind, geröstete Paprika, Ajvar-Dressing, Frischkäse, karamellisierte rote Zwiebeln, Rucola und Frühlingszwiebeln

Bobići-Suppe

Traditionelle slowenische Suppe mit Mais, (roten) Bohnen, Räucherspeck, Erdäpfeln und Wurzelgemüse

Slowenische Box für 2

Frühlings-Ombolo, Cevapcici mit Ajvar, Patatas, Cheddar Fingers, hausgemachte Sauce Tartare

Hell’s Kitchen Menu

Carolina Baguette, Ice Tea, Patatas

Backerl mit Äpfeln

Sous-vide-Schweinsbackerl, Camembert, Selleriemayonnaise, Dijon-Dressing, Ofenäpfel, Vogerlsalat

Hendl & Whisky

Hendl, Lauchmayonnaise, Butterlauch, Speck, Whisky-Frischkäse, Rucola

Cullen Soup

Geräucherter Kabeljau, Lauch, Erdäpfel, Sauerrahm, Schnittlauch

Braten La Concha

Scheiben vom Schweinsbraten, Piquillo-Paprika, Apfelpüree, Roncal-Käse, Rucola

Hendl Bilbao

Gegrillte Hendlbrust, geräucherter Schafkäse Idiazabal, Ofenparadeiser, Gernika-Paprika, scharfe Piparras-Pfefferoni, Aioli aus schwarzem Knoblauch, Salat

Sopa Brandada

Erdäpfel-Käse-Cremesuppe mit Petersilien-Knoblauch-Öl und Piparras-Pfefferoni

Baskisches Apfeldessert

Obers-Joghurt-Creme, Apfelpüree, Zimt-Karamell-Kekse

Griechisches Joghurt mit Feigen

Griechisches Joghurt mit in Honig eingelegten Feigen